新西蘭餐飲專業(yè)，也就是新西蘭廚師專業(yè)，主要學(xué)習(xí)食品安全、刀具維護(hù)等課程，可以讓學(xué)生獲得烹飪技術(shù)，幫助學(xué)生知曉如何制作美味的飲食，如何進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作、與客人溝通等，申請時(shí)可選擇新西蘭奧克蘭理工大學(xué)、新西蘭北方理工學(xué)院、新西蘭尼爾森理工學(xué)院、新西蘭惠靈頓理工學(xué)院等。
新西蘭餐飲專業(yè)課程
獲得高級烹飪技術(shù)、運(yùn)營和人力資源管理、營養(yǎng)學(xué)、廚房運(yùn)營、設(shè)計(jì)，以及生產(chǎn)體系、食品成本、菜單設(shè)計(jì)、本地美食和烹飪等能力不斷提高。
學(xué)習(xí)食品安全和高效廚房工作實(shí)踐技能，并與員工互動(dòng)，了解商業(yè)餐飲服務(wù)環(huán)境的常見標(biāo)準(zhǔn)操作流程。實(shí)踐訓(xùn)練的重點(diǎn)是復(fù)雜的冷餐區(qū)工作，以及腌汁和冷醬料、高湯、湯品和蛋類菜肴制作。
應(yīng)用在餐飲環(huán)節(jié)中的知識(shí)和技能，包括工作場所中食品衛(wèi)生和安全管理準(zhǔn)則HACCP（危害分析臨界控制點(diǎn)）的工作流程和風(fēng)險(xiǎn)評估，了解客人期望并學(xué)習(xí)如何與客人溝通、團(tuán)隊(duì)合作和互動(dòng)管理等。
實(shí)踐操作將進(jìn)階到更復(fù)雜的菜式制作，如開胃菜和餐前小點(diǎn)心、復(fù)雜醬汁、魚類、海鮮類、蔬菜和米飯類菜肴等。完成本模塊的學(xué)生可以進(jìn)入商業(yè)廚房從事各項(xiàng)準(zhǔn)備和烹飪工作了。
應(yīng)用于商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)的新西蘭健康和安全法。實(shí)踐培訓(xùn)將轉(zhuǎn)為熱菜制作。包括更復(fù)雜的醬汁、肉類、禽類、內(nèi)臟、豆類和谷物類菜肴的制作。提高學(xué)生具備進(jìn)入商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)從事熱菜烹飪的工作。
制作手工意大利面、西點(diǎn)、甜點(diǎn)、蛋糕和面點(diǎn)產(chǎn)品的實(shí)用產(chǎn)品的使用技術(shù)和深入了解。讓學(xué)習(xí)者對商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)有一個(gè)全面了解，并幫助他們在該行業(yè)中從事中級管理職位做好充分準(zhǔn)備。
新西蘭餐飲專業(yè)院校
1、新西蘭奧克蘭理工大學(xué)。課程名稱：Diploma in Patisseri：該專業(yè)學(xué)制2年，每年的3月份開學(xué)；課程等級為 Level 5
2、新西蘭北方理工學(xué)院。課程等級：證書；課程安排：食品安全、刀具維護(hù)、烹調(diào)肉類、蔬菜、調(diào)味及湯類烹調(diào)、生鮮及魚類烹調(diào)、蛋糕甜點(diǎn)類烹調(diào)、食品成本、實(shí)習(xí)等
3、新西蘭尼爾森理工學(xué)院。設(shè)置了包括長期課程、短期課程、培訓(xùn)班在內(nèi)的三類烹飪課程，選擇不同種類的課程，可獲得不同的資格證書，包括烹飪藝術(shù)五級文憑、食品烹飪四級證書、餐飲服務(wù)四級證書、食品與飲料服務(wù)三級證書等。
4、新西蘭惠靈頓理工學(xué)院。擁有Catering/Hospitality餐飲業(yè)/賓客招待學(xué)，推薦面包烘焙，廚師和法式西餐等專業(yè)，它的烹飪專業(yè)好就業(yè)，相對來說有利申請移民。
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