釀酒專(zhuān)業(yè)，即葡萄栽培與釀酒學(xué)專(zhuān)業(yè)，是新西蘭特色專(zhuān)業(yè)之一，也是新西蘭長(zhǎng)期短缺專(zhuān)業(yè)，學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)前景廣。那么新西蘭釀酒專(zhuān)業(yè)學(xué)什么？目前該專(zhuān)業(yè)除了課堂教學(xué)，還會(huì)在葡萄栽培和制造廠(chǎng)商中進(jìn)行相應(yīng)的工作實(shí)踐，以新西蘭林肯大學(xué)為例，它主要學(xué)習(xí)生物科學(xué)、葡萄酒質(zhì)量評(píng)估、生物識(shí)別技術(shù)、植物科學(xué)等課程。
新西蘭釀酒專(zhuān)業(yè)學(xué)什么
新西蘭是海洋性氣候，是葡萄生長(zhǎng)與釀制獨(dú)特頂級(jí)葡萄酒理想的地點(diǎn)。目前在新西蘭，有超過(guò)640家的葡萄酒廠(chǎng)注冊(cè)并生產(chǎn)，擁有超過(guò)2億公頃的葡萄酒莊園。高品質(zhì)及快速發(fā)展的步伐，已經(jīng)讓新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)被世界主要葡萄酒市場(chǎng)高度認(rèn)可。
除了課堂教學(xué)之外，學(xué)生還需要在商業(yè)化的葡萄栽培和制造廠(chǎng)商中完成相應(yīng)的工作實(shí)踐。學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中將學(xué)習(xí)到相關(guān)的食品科學(xué)、管理和營(yíng)銷(xiāo)、土壤科學(xué)、植物科學(xué)等，涉及種植葡萄、釀造、研發(fā)口味、進(jìn)行葡萄酒分析等。除此之外，學(xué)生還必須參加特別的野外考察。
以新西蘭林肯大學(xué)葡萄栽培與釀酒學(xué)本科專(zhuān)業(yè)為例，開(kāi)學(xué)時(shí)間：2月、7月；學(xué)制：3年；學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：26000紐幣/年。
專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容：
1、獨(dú)特的林肯大學(xué)3門(mén)公共課程：土地、人和經(jīng)濟(jì)/研究和分析技能/可持續(xù)的未來(lái)；
2、科學(xué)基礎(chǔ)課程：生物科學(xué)/植物科學(xué)/化學(xué)/土壤科學(xué)/生物識(shí)別技術(shù)；
3、獨(dú)特專(zhuān)業(yè)課程：葡萄栽培/葡萄酒科學(xué)原理/葡萄酒質(zhì)量評(píng)估/葡萄酒廠(chǎng)設(shè)備與機(jī)構(gòu)/葡萄酒莊園和葡萄酒廠(chǎng)管理/葡萄病蟲(chóng)害管理/葡萄科學(xué)和葡萄酒/葡萄酒化學(xué)和技術(shù)；
4、其他學(xué)科的選修，可根據(jù)自己的興趣和職業(yè)理想進(jìn)行選擇。
實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)：總共18周
1、連續(xù)6周商業(yè)化葡萄酒莊園
2、連續(xù)6周商業(yè)化葡萄酒廠(chǎng)
3、連續(xù)6周相關(guān)產(chǎn)業(yè)（葡萄酒酒吧、葡萄酒商店或者葡萄酒實(shí)驗(yàn)室）
新西蘭釀酒專(zhuān)業(yè)就業(yè)
新西蘭是葡萄生長(zhǎng)與釀制獨(dú)特頂級(jí)葡萄酒理想地點(diǎn)，新西蘭的葡萄酒非常出名，葡萄酒的寧皂技術(shù)也是達(dá)到世界頂級(jí)水平。新西蘭大學(xué)新開(kāi)設(shè)的葡萄酒釀造專(zhuān)業(yè)是新興專(zhuān)業(yè)，不僅在新西蘭很好就業(yè)，在法國(guó)也是受歡迎的人才。新西蘭葡萄酒專(zhuān)業(yè)畢業(yè)好找工作，學(xué)生的就業(yè)道路寬廣。
從整個(gè)市場(chǎng)行情來(lái)看，新西蘭的紅酒在國(guó)際市場(chǎng)獲得了非常大的成功，2015年新西蘭紅酒的出口額已經(jīng)達(dá)到了140億紐幣。這使得紅酒成為新西蘭第六大出口產(chǎn)業(yè)。在過(guò)去的兩年內(nèi)，新西蘭葡萄種植面積一直在不斷增加，并且未來(lái)兩年計(jì)劃新增700公頃的葡萄種植地。這也將會(huì)帶來(lái)更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。學(xué)生畢業(yè)后可以從事釀酒師、葡萄栽培技術(shù)師、酒廠(chǎng)實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理、研究技術(shù)員等。
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