新加坡東亞管理學(xué)院的酒店與旅游管理學(xué)士學(xué)位課程,設(shè)置的主要目的是為學(xué)生提供一個(gè)全面的、涉及所有主要酒店與旅游管理領(lǐng)域的理論與實(shí)踐知識(shí)。
新加坡留學(xué)網(wǎng)顯示,該專業(yè)的課程具體設(shè)置了以下這些:
1.當(dāng)代食品及飲料
本單元旨在培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí),理論和實(shí)踐的角度,認(rèn)識(shí)食品和飲料在酒店的作用。它使學(xué)生能夠批判性地分析和評(píng)價(jià) 提供,采購(gòu)和消費(fèi)的食品和飲料主要發(fā)展趨勢(shì)和問題。
2.餐飲企業(yè)的可持續(xù)管理
此課程可讓學(xué)生批判性地評(píng)價(jià)酒店管理中可持續(xù)發(fā)展的原則,可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)管理在實(shí)際的環(huán)境中適用的原則。它要求學(xué)生分析,評(píng)價(jià),并提出可能的解決方案,一系列當(dāng)代經(jīng)理人在酒店和旅游環(huán)境的企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
3.探索戰(zhàn)略
該課程培養(yǎng)學(xué)生的戰(zhàn)略管理和戰(zhàn)略規(guī)劃過程中批判意識(shí)和價(jià)值,在不同的行業(yè)背景下。它使學(xué)生應(yīng)用戰(zhàn)略規(guī)劃概念和評(píng)估不同性質(zhì)和來源的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),并識(shí)別,關(guān)聯(lián)和評(píng)估組織內(nèi)不同層次的戰(zhàn)略和評(píng)估的實(shí)施需要在特定的環(huán)境下的戰(zhàn)略選擇。它也旨在幫助學(xué)生理解和相關(guān)的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略的戰(zhàn)略議程。
4.創(chuàng)建新企業(yè)
此課程可讓學(xué)生懂得的如何規(guī)劃,管理技術(shù)和參與企業(yè)的創(chuàng)建和小企業(yè)的發(fā)展問題的認(rèn)識(shí)。它的目的是為學(xué)生提供分析和批判性審查和評(píng)估的機(jī)會(huì)和威脅的一種新的企業(yè)的能力。此外,學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)真審視和檢討自我創(chuàng)業(yè)的技能,以產(chǎn)生一個(gè)新的合資公司的業(yè)務(wù)計(jì)劃。
5.綜合度假勝地管理
此課程可讓學(xué)生的理解綜合度假村及在酒店及旅游行業(yè)在亞洲的發(fā)展。它的目的是讓學(xué)生學(xué)習(xí)多方位娛樂復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性的管理。此外,學(xué)生將學(xué)習(xí)到嚴(yán)格的審查對(duì)綜合度假勝地對(duì)旅游業(yè)和未來的綜合度假勝地的影響。
6.發(fā)展中國(guó)家旅游業(yè)
該課程使學(xué)生能夠識(shí)別,理解和評(píng)估發(fā)展中國(guó)家旅游業(yè)的發(fā)展所面臨的問題。學(xué)生用審慎評(píng)估的方法,為發(fā)展中國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展使旅游業(yè)可以用來作為一種工具。學(xué)生將了解旅游業(yè)對(duì)發(fā)展中國(guó)家的影響的關(guān)鍵,具體的關(guān)于道德,人權(quán)和社會(huì)和解。