新加坡美食——辣椒螃蟹的主角青蟹，因?yàn)檫^度被捕撈導(dǎo)致全球產(chǎn)量大減。新加坡留學(xué)網(wǎng)介紹，淡馬錫理工學(xué)院的研究小組正研發(fā)人工養(yǎng)殖青蟹的方法，如果研究成功，未來新加坡漁場將能采用這種技術(shù)大量養(yǎng)殖青蟹。

　　青蟹（mud crab）肉質(zhì)鮮美，無論是辣炒或用湯熬煮都一樣美味，深受饕客喜愛，但也正因?yàn)槿绱�，東南亞漁民大量捕撈，導(dǎo)致近幾年來青蟹數(shù)量銳減。

　　聯(lián)合國食品與農(nóng)業(yè)組織去年的數(shù)據(jù)顯示，2006年全球青蟹產(chǎn)量高達(dá)12萬噸，到了2010年產(chǎn)量下降至10萬噸，跌幅達(dá)17％。

　　產(chǎn)量下降但需求不減，提高人工養(yǎng)殖青蟹的效率可能有助于解決這個問題。

　　新加坡淡馬錫理工學(xué)院應(yīng)用科學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室博士率領(lǐng)的小組，從去年11月展開人工養(yǎng)殖青蟹的研究。據(jù)了解，只有20％的青蟹幼苗能順利長成小螃蟹，養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵在于生長環(huán)境。

　　韋國良舉例說，魚的排物泄物會產(chǎn)生氨（ammonia），經(jīng)生物過濾器過濾后氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽（nitrate），若含量過高將對生物有害。一般做法是把部分臟水排掉，然后添加干凈的水，但經(jīng)常換水會對魚造成壓力，甚至導(dǎo)致魚死亡。他說，養(yǎng)殖青蟹也面對同樣的挑戰(zhàn)。

　　為了提高青蟹的存活率，研究小組在水缸里培植綠藻以吸收硝酸鹽，保持水質(zhì)干凈，免去換水的麻煩，缸里的青蟹也不會受到干擾。小組也計(jì)劃在缸里放入浮游生物（plankton）食用綠藻，確保綠藻不會過度繁殖，浮游生物同時也是青蟹的飼料，一舉兩得。

　　研究小組希望，新養(yǎng)殖方法能把青蟹幼苗的存活率提高40％。

　　這項(xiàng)研究預(yù)計(jì)為期兩年，如果研究成功，還可發(fā)展成大型商業(yè)規(guī)模。到時，小蟹供應(yīng)將更穩(wěn)定，也不會導(dǎo)致青蟹被過度捕撈。

　　圣淘沙名勝世界護(hù)洋基金（RWS Marine Life Fund）昨天宣布，撥款2萬元給研究小組做為年的研究經(jīng)費(fèi)。負(fù)責(zé)護(hù)養(yǎng)基金的名勝世界海洋生物園教育與保育總監(jiān)說，護(hù)養(yǎng)基金將在一年后檢討研究進(jìn)度后考慮是否再撥款。

　　該基金也將資助本地海洋保護(hù)組織Youths for the Wild，從3月16日至23日在海洋生物園舉辦活動，向新加坡公眾宣導(dǎo)海洋生物保育知識。

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